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Qu’est-ce que le couscous ? 

Bien que le couscous ait l’apparence d’une céréale, il s’agit techniquement de pâtes – il est fait de semoule de blé dur mélangée à de l’eau. Il existe trois types de couscous différents : Le couscous marocain, qui est le plus petit, le couscous israélien ou perlé, de la taille d’un grain de poivre, et le couscous libanais, le plus grand des trois.

Il est facile à préparer : il suffit de verser de l’eau bouillante sur le couscous séché et de le laisser reposer pendant 5 à 15 minutes.

Les 5 principaux bienfaits du couscous pour la santé

1. Source utile de sélénium
Le couscous est une source utile d’un certain nombre de vitamines et de minéraux, dont le sélénium, qui renforce le système immunitaire. Ce minéral essentiel agit comme un antioxydant et joue un rôle important dans la fonction thyroïdienne et la production d’hormones thyroïdiennes.

2. Source de protéines d’origine végétale
Bien qu’il ne s’agisse pas d’une protéine complète, le couscous en est une bonne source, fournissant environ 7g par 100g (poids cuit). Il s’agit d’un aliment utile dans le cadre d’un régime axé sur les plantes, un mode d’alimentation qui peut être lié à des risques moindres de maladies telles que les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et le cancer.

3. Source de fibres
Le couscous est une source de fibres, mais pour en optimiser les niveaux, il est préférable de choisir un couscous complet, fabriqué à partir de grains entiers. Les fibres favorisent la santé digestive et soulagent la constipation, et les recherches suggèrent qu’elles peuvent contribuer à améliorer les niveaux de bactéries bénéfiques dans l’intestin. Le couscous complet est également plus rassasiant, car les fibres ralentissent la dégradation du sucre dans le sang, fournissant une source d’énergie plus stable.

4. Une alternative plus saine au riz blanc
Le couscous apporte plus de protéines et un plus grand apport en vitamines et minéraux qu’une portion équivalente de riz blanc.

5. Un repas rapide et sain
Le couscous est rapide et facile à préparer. Le couscous que l’on trouve dans la plupart des supermarchés a déjà été cuit à la vapeur avant d’être séché. Il suffit donc d’ajouter de l’eau bouillante ou du bouillon pour le réhydrater.

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